以下是一个简单制作的广西白切鸡的做法步骤：

1. 选择鸡：最好是1.2\~1.5kg的三黄鸡，这是因为三黄鸡肉质更嫩，更适合白切。

2. 烫皮：将水烧到80度左右，使鸡的表皮收紧，最后将鸡的羽毛拔得更干净。将鸡放入80度水中，反复翻转交替着烫，直到表皮都收缩起来。然后捞出放入冷水中浸泡2分钟，使表皮和肉完全分离。

3. 水煮：将焯好水的鸡放入冷水中，加入姜、葱、米酒和盐，用大火烧开，然后改为中小火煮至七到八分钟（根据鸡的大小来调整时间）。用筷子插入鸡腿部分试试是否熟透。

4. 准备蘸料：准备一些姜丝和蒜茸，加入一些热油，再加入适量的酱油调和即可。如果喜欢更辣的味道，可以再加上一点辣椒油或辣椒圈。

5. 切鸡：将煮好的鸡捞出，放在冷水中浸泡2\~3分钟，使表皮更好剥离，鸡肉肉质也不易散。最后切成块，沾上调料即可食用。

制作白切鸡时应注意火候的控制和蘸料的搭配，以实现正宗美味的效果。